红烧羊肉

红烧羊肉，我也是想了挺久才决定做，因为很多人不吃羊肉嘛，可能是比较抵触“羊肉”，但是羊肉有很高的营养价值。羊肉分两种，山羊肉和绵羊肉。

山羊肉的营养并不低于绵羊肉，但相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

一般大家选择羊肉的时候，都会选择羊后腿肉。有肥有瘦，很松烂。但是这里对于那些喜欢有嚼劲自身牙口好的的朋友们推荐用羊腰窝肉，肉筋很多十分的有嚼头。

白萝卜能促进消化。冬天人缺乏足够的锻炼，加之天气干燥，人体内比较燥热，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，而这时吃点白萝卜，其中的维生素C可帮助消化，促进新陈代谢，能帮助消化，防治便秘等病症。

白萝卜能提高人体的免疫力。白萝卜含有多种维生素和微量元素，在人体抵抗力较差的冬季，能提高人体的抵抗力，能提高预防感冒感染的病的能力。

用料

主料

白萝卜 400g

羊腿 500g

辅料

生抽 1勺	料酒 1勺
蚝油 20g	桂皮 适量
老抽 1勺	八角 适量
陈皮 适量	泡椒酱 1勺
胡椒粉 5g	味精 5g
鸡精 5g	蚝油 20g
食盐 4g	大葱 适量
姜 适量

#红烧羊肉#的制作步骤

1. 准备原料；

2. 先把羊肉改刀成块，放置一会备用；

3. 锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味；

4. 开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用；

5. 将白萝卜改刀成块，放置备用；

6. 锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可；

7. 炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干；

8. 加入热水，水一定要没过羊肉；

9. 再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最后放萝卜，盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂；

10. 10分钟之后萝卜熟了；

11. 用大火收汁；

12. 出锅；

大师秘籍

1、选羊肉的时候选羊后腿肉。因为羊后腿肉有肥有瘦筋不多，宜用于烧、炖、酱、煮等烹调方式。
2、陈皮可以去除腥膻味，分解脂肪，解除油腻，使肉更容易炖烂也有助于消化